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河洛面和面比例

知識 更新时间:2025-01-22 20:48:18

  1、和面講求比例,面粉與水的比例通常為25:9。

  2、面裡要加點食鹽。

  3、制作方法:主料:面粉400g、輔料:油适量,鹽适量,熟肉末适量,蔥段适量,蒜片适量,老抽少許,老陳醋少許,西葫蘆适量。

  4、步驟:面粉和饸饹機。用涼水把面和成比包餃子面稍軟的面團,蓋好放在一邊醒制。西葫蘆切小片。炒鍋倒油,放入蔥,蒜炒香後放入西葫蘆煸炒片刻,放入肉末和少許水,老抽炖一會兒。炖制西葫蘆成熟,即可關火備用。醒好的面團分成3份。放入饸饹機。擰緊把手。保持大火,把煮鍋裡的水燒沸後,旋轉饸饹機把手,饸饹面就出來了。煮熟的饸饹面。撈出。澆上西葫蘆肉末鹵,淋一小勺老陳醋,一口蒜,一口面,香。

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