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吃砂鍋面時賠禮的酥肉是如何做的

知識 更新时间:2024-08-12 04:16:50

  酥肉的做法:

  1、花椒炒香後搗成粉;

  2、前腿肉浸泡半小時洗淨後瀝幹水分,取純瘦肉切成400克條或片狀;

  3、肉條中加入鹽、胡椒粉和現磨花椒粉攪拌均勻,腌制半小時入味;

  4、紅薯澱粉中打入3個雞蛋靜置15分鐘,用手将未完全溶解的顆粒捏散,一定要調成細膩的粉漿,倒入肉條攪拌上漿;

  5、起鍋坐油,油溫燒至冒煙,伸入筷子周圍立刻起小泡就可以,肉條一片片放入鍋中炸至金黃即可 。

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