1、用料:黃鳝400克(約2條)、洋蔥半個、生抽2勺、老抽1勺、黃酒4勺、糖2勺、食用油110克、蔥花适量、麻油适量、白胡椒粉适量。
2、黃鳝叫攤主加工,剖開去骨、内髒,呈鳝魚片。加工好的鳝魚片洗淨,切成段。
3、洋蔥切成絲。
4、鍋中放30克油,放洋蔥爆炒出香味後出鍋。
5、鍋内放80克油,加熱後放入鳝段大火爆炒3分鐘。
6、加入生抽、老抽、黃酒和糖,翻炒後,中火悶3分鐘。
7、開蓋稍稍收汁後放入已炒過的洋蔥。
8、翻炒後,加入蔥後,就可以出鍋了。
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