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魔芋燒鴨子的做法

知識更新时间:2024-11-19 12:30:09

　　原料：淨肥鴨半隻、魔芋、水發香菇、紅辣椒、青蒜、姜片、蔥結、醬油、紹酒、精鹽、味精、胡椒粉、八角、桂皮、濕澱粉、油。

　　具體步驟如下：

　　1、将淨肥鴨剁成約3、5厘米見方的塊。香菇抹刀切成兩半。紅辣椒切成片。青蒜斜切威片。

　　2、鍋内放涼水，下入魔芋塊燒開，撈出瀝淨水。鍋内另加水燒開，下入鴨塊焯燙後撈出。

　　3、鍋内放油燒熱，下入姜片、蔥結、八角、桂皮炒出香味，下入鴨塊、香菇、醬油、紹酒炒上色，加清水500克，大火燒開，改小火燒至熟爛。

　　4、下入魔芋塊、精鹽略燒入味，再放入紅辣椒、味精、胡椒粉及濃湯汁，用濕澱粉勾芡，撒上青蒜片，裝盤即成。

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