檸檬皮上的黑點是快要腐爛的表現。完整的檸檬在常溫下可以保存一個月左右。檸檬在氧氣濃度低于3%、二氧化碳濃度高于10%的條件下貯藏一段時間,會對風味産生不良的影響。10%以上的二氧化碳可增加檸檬的腐爛和減少酸味。氧氣低于5%可引起檸檬變味。可以将檸檬用保鮮紙包好放進冰箱,這是最簡單又最容易的方法。
檸檬富含維生素C、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1。維生素B2.煙酸、奎甯酸、檸檬酸、蘋果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆精、高量鉀元素和低量鈉元素等,對人體十分有益。但是檸檬味極酸,易傷筋損齒。
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