主料:雞爪、豆瓣醬、老抽、生抽、料酒、八角、香葉、蒜瓣、冰糖。
做法:
雞爪洗淨,去指甲,一分為二,鍋裡放适量清水燒開,放進去煮3至5分鐘;撈出清水沖洗兩遍,控水備用;準備少許八角、香葉、蒜瓣,鍋燒熱放适量的油;一勺豆瓣醬炒出香味、紅油,雞爪倒進去翻炒,加入老抽少許翻炒;生抽少許、冰糖三粒、鹽巴适量,翻炒至雞爪上色;加清水沒過雞爪,八角、香葉、蒜瓣放進去,加入料酒大概一勺,蓋上鍋蓋。大火燒開,小火焖,25至30分鐘左右;大火收汁即可。
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