平時去火鍋店，很多朋友都喜歡點一些腦花、鴨腸這些動物内髒來吃，還有我們很多地區的特色菜，都是動物内髒做成的， 比如夫妻肺片、爆炒腰花等等。
現在很多人都開始追求越來越精緻的生活，以至于他們拒絕了動物内髒，覺得這些東西有細菌、脂肪高，對人體不健康，那麼動物内髒的真相到底是什麼呢？
一、動物内髒如何分類？在我這裡，喜歡把動物内髒分為兩大類：
①高膽固醇動物内髒：
以腦花、肥腸、豬肝為代表的一系列高膽固醇的動物内髒。
高膽固醇飲食對人體的傷害主要體現在心血管方面，如果長期攝入這些高膽固醇的動物内髒，就容易引發心血管疾病。不過偶爾吃一次，也是可以的，隻要不是長期大量食用。
②高蛋白動物内髒：
以雞胗、腰花為代表的一系列動物内髒，它們都屬于高蛋白低脂肪的食物。
可以補充我們體内需要的蛋白質，不過食用也要适量，不可長期大量食用。
二、動物内髒都含有哪些元素？①鐵：
豬肝中含有豐富的鐵，對于缺鐵性貧血的患者是不錯的食物，相比于植物中的鐵，豬肝中的鐵更容易被人體吸收利用。
②維生素A：
動物肝髒中含有豐富的維生素A，比如豬肝、雞肝、鵝肝等，補充維生素A有利于保護視力，保護皮膚。
③鋅：
豬肝、雞心中含有豐富的鋅元素，鋅是我們人體必需微量元素的一種，可以促進兒童大腦發育，所以孩子在成長發育期，需要添加不同的輔食，以促進正常發育。
①要選擇幹淨安全的地方購買動物内髒，保證動物内髒的質量安全，避免有些不良商家把病死的動物内髒賣給你。
②煮熟食用，吃動物内髒一定要完全熟透了再吃，避免因為沒有熟透，而導緻寄生蟲感染、病毒感染。
③避免長期大量吃，不管是高膽固醇還是高蛋白的動物内髒，都不要天天吃，頓頓吃，長期吃也會增加身體的代謝負擔。
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