1、一般來說,做月餅用普通的面粉即可,也就是中筋面粉,。當然,現在市面上也有月餅專用面粉賣,用這種也可以。另外如果喜歡口感軟一 中筋粉:蛋白質含量8.0%-10.5%,濕面筋重量在25%一35%之間,色乳白,體質半松散,适合用來制作水果蛋糕、點心、面包、包子、饅頭等。普通點的,也可以選擇低筋面粉。用普通面粉做月餅:口感有點硬。用低筋面粉做月餅,口感比較柔軟,有點蛋糕的感覺。
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