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嘉興粽子怎麼包

知識 更新时间:2024-11-11 20:46:46

  步驟:

  1、 選用7到10厘米寬的伏天粽葉,放在開水鍋内煮3到5分鐘,使其回軟,撈起用清水洗淨,瀝幹;

  2、 糯米放入淘籮,用清水淘淨,連籮靜置約15分鐘,瀝幹水,将米倒入木盆内,加入糖20克、鹽15克及醬油50克拌勻;

  3、 将豬腿肉去皮,按橫纖維分别肥瘦切成長方小塊,放入大盆,加糖7克、鹽10克及味精、白酒,反複搓擦,使用料滲入肉内,直至泛出白沫時止;

  4、 左手拿粽葉2張,毛面朝下,寬度五分之一相疊,右手另拿1張粽葉,光面朝上,約三分之一相疊接在左手粽葉的尾部将粽葉接長,在總長的五分之二處折轉,兩邊相疊約3厘米成漏鬥狀;

  5、 左手托握粽葉,右手放入糯米40克,肉3小塊按瘦、肥、瘦順序橫放米上,再蓋上糯米60克,鋪平,将長出部分的粽葉折轉,蓋住米,包成囚角矮壯長方枕頭形,用繩繞折至八成緊即可。

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