1、把花生洗淨,将每個花生尖捏開一個小口,放入盆内,加入鹽、花椒、八角、茴香、桂皮、适量水(水量浸沒花生為度);2、剝去蒜皮、洗淨、拍碎,放入泡花生的缸中充分攪拌,使鹽溶化,浸泡一晝夜;3、将花生連同鹽水、香料一起放入鍋中,置旺火上煮開,改用中火煮半小時;4、将煮好的花生撈出,控幹水分晾涼,放太陽下攤曬至七八成幹,即可。
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