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為何月餅出爐後會塌陷

知識 更新时间:2024-09-29 06:09:14

  月餅出爐後會塌陷的原因:

  餅身塌陷的原因是月餅沒有熟透就離開出爐,所以在烘烤月餅的的時候,需要控制時間。

  烘烤月餅的方法:

  主料:橄榄油、蓮蓉。

  配料:面粉、麥芽糖漿、雞蛋、果醬等。

  步驟:

  1、制作月餅皮的配料和月餅餡的配料。攪拌月餅皮,經過一個半小時至兩個小時的醒發。

  2、根據皮少餡多進行配比,在皮包裹餡芯時注意不能露餡,月餅皮要均勻。

  3、放入模具,壓制成型。壓制成型的月餅紋路要清晰。

  4、裝盤,噴水後把月餅表面的面粉去除,然後放置3至5分鐘。

  5、第一次烘烤約7至8分鐘,成金黃色取出。第二次烘烤15分鐘左右,最後經15至20分鐘冷卻即可。

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