一般紫菜是不會出現這樣的差異顔色的,若紫菜在煮湯後呈紫色,說明是有染色等添加劑導緻的,這種紫菜對人體有害,不能食用。新鮮的紫菜顔色暗綠油亮。優質的紫菜具有紫黑色光澤,片薄、口感柔軟;低劣的紫菜表面光澤差,片張厚薄不均勻,呈紅色并夾雜綠色,口感及芳香味差,雜藻多,并有夾雜物。
紫菜,是在海中互生藻類的統稱,紅藻綱,紅毛菜科。藻體呈膜狀,稱為葉狀體,紫色或褐綠色。紫菜固着器盤狀,假根絲狀,生長于淺海潮間帶的岩石上,種類多,主要有條斑紫菜、壇紫菜、甘紫菜等。中國沿海地區已進行人工栽培。21世紀
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