調辣椒油的做法:
材料:辣椒粉40克、白芝麻10克、植物油250克、食鹽2勺、姜1片、八角1個、陳皮1個、豆蔻1個、桂皮1個、白芷1個。
步驟:
1、鍋中倒入少量植物油,将生姜洗淨晾幹和香料一起加入鍋中,生姜熬至表面剛剛開始變黃,立即關火撈出;将剩餘的植物油倒入鍋内,開火加熱至8分熱即可;
2、關火,待油溫降到4成熱即油表面平靜,将混合好的辣椒面全部倒入鍋内用木勺攪拌;
3、開火加熱,保持最小火,加入鹽調味道;
4、辣椒油呈現深紅色時即可起鍋,待辣椒油制作完成後,用玻璃容器中儲存。
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