1、 先将牛肉放入冷水中,開大火汆燙。放入熱水會導緻牛肉收縮,影響肉的質感。
2、 牛肉燙好後,放入冷水中浸泡,然後切成3厘米大小的方塊備用。
3、 用來做番茄湯類的菜,番茄最好去皮,放入火上烤15秒是最方便最快捷的方法。
4、 不斷在火上轉動番茄,15秒後就可以輕松将一層薄薄的皮剝掉了。
5、 蔥姜切碎,洋蔥,土豆,番茄切成滾刀塊備用。
6、 鍋入油,将蔥姜碎爆香,放入番茄,洋蔥同炒,番茄最好炒出汁水。最後放入土豆翻炒。
7、 接着放入牛肉一同翻炒。放入香葉,一小塊冰糖,接着倒入生抽,黃酒。炒到牛肉緊縮,表面沒有血水時就可以了。
8、 倒入高湯,沒過牛肉即可,開大火煮開後轉小火,焖煮一個半小時。
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