将黃骨魚全身撒上面粉,用手輕揉,再用水清洗即可。黃骨魚本身細菌的含量就不多,在切成塊後用清水多泡幾遍,直至水中沒有血色就可以炖制了。用七八十攝氏度的水,在魚身上沖洗一下,這樣既能洗掉黏液,又能除腥味。在黃骨魚全身撒少許鹽,放置5分鐘後用水沖洗,就可以去除這種魚身體上面特有的粘液。
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