由于葡萄皮中含有的多羟基酚類化合物和單甯物質所緻:
1、多羟基酚類化合物:白藜蘆醇,具有降血脂、抗血栓、預防動脈硬化、增強免疫能力等作用。
2、單甯:具有抗過敏、延緩衰老、增強免疫和預防心腦血管疾病的功效。
剛開始咀嚼葡萄皮時更多的是葡萄果肉的香甜味道,越加咀嚼裡面的多羟基酚類化合物和單甯物質釋放出來,導緻苦味産生。
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