制作話梅用芒種後采摘的黃熟梅子,俗稱黃梅。
制作方法:
1、将黃梅從樹上采下來洗淨後,放在大缸裡用鹽水泡浸一個月;
2、一個月之後,将黃梅取出,曬幹;
3、曬幹後再用清水清洗黃梅,清洗幹淨,然後再把黃梅曬幹;
4、将甘草三千克,糖三千克,甜蜜素兩千克,檸檬酸一千克,山梨酸鉀一百克,肉桂、丁香、茴香粉各五十克,混合均勻,調制成糖料;
5、把話梅放到糖料裡腌制七天,然後将黃梅取出,曬幹即可得到甜話梅。
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