蘆筍又名石刁柏,為天門冬科天門冬屬,多年生草本植物,嫩苗可供蔬食。蘆筍是春季的蔬菜,多年生開花植物。營養價值豐富,蘆筍富含維生素B,維生素A,以及葉酸,硒,鐵,錳,鋅等微量元素,蘆筍具有人體所必需的各種必須氨基酸,蘆筍含硒量與含硒豐富的蘑菇接近。
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