原料:
魚30斤、鹽300克。
方法:
刮去魚鱗洗淨,用尖刀從魚的尾巴處向魚背部開刀口。扒開魚肚子,将魚的内髒都掏出來,将魚頭切掉洗淨。用食鹽将魚身裡裡外外全部抹上兩層食鹽後放入盆中,兩天後翻下魚身,腌制四天時間開始曬制。用鐵絲或布條穿在魚身上方,用筷子或竹簽将魚身撐開,挂在室外陽光下曬。曬4至5天至魚曬到七成幹即可。時間:
制作時間與季節無關,一年四季都可以腌制。初步腌制時間以4天為宜。制作好魚後晾曬時間以4至5天為宜。腌魚的保存時間從四個月到半年不等。
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