冰激淩分為軟冰淇淋和硬冰激淩。
一般硬冰淇淋保存溫度是零下18攝氏度以下,高于溫度,冰激淩裡面的機構會破壞,冰櫃性能不同,最少在零下22攝氏度;
軟式冰激淩的溫度在零下3到5攝氏度,這樣的冰激淩無須保存;
冰激淩的最佳食用溫度是零下12度。
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