粗幹米線用涼水泡需要一個晚上,用開水泡需要5分鐘。可以将米線提前一晚放入涼水(自來水)中浸泡。使用時熱水浸泡幾分鐘撈出,涼水過濾後就可以用了。若需當天使用者将幹米線放入鍋内加入涼水,開文火煮至水開,關火,焖2到5分鐘。撈出用涼水沖洗,濾幹備用。也可以用開水泡5分鐘,泡開後再用冷水過濾兩遍,這樣可以保持米線勁道有彈性。
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