1、攪拌蛋清時,加入幾滴白醋或檸檬汁,不僅可以消除魚腥感,還可以穩定蛋清氣泡,使其更容易,更穩定。
2、将蛋清和蛋黃糊混合時,請勿攪拌,并且必須像炒菜一樣攪拌,否則很容易消泡。
3、取出烤好的蛋糕并搖晃以幫助散熱。還會破壞内部的氣泡,并且不容易崩潰和收縮。
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