啤酒鴨硬的咬不動原因是加啤酒的時間不對。鴨子剛下鍋時不能有水,啤酒要到鴨子半熟時加。
啤酒鴨做法
主料:
鴨半隻、紅椒1個、青椒1個、啤酒330毫升。
輔料:生抽1湯匙、老抽半湯匙、料酒1湯匙、冰糖5顆、八角粉1茶匙、蒜2瓣、姜5克。
做法:
1、材料準備好,青紅椒切小塊,姜切片,蒜拍碎;
2、鴨洗淨後斬小塊,冷水下鍋,放料酒、姜片、焯水後撈出控幹;
3、鍋裡熱油,爆香姜蒜,放入鴨肉不斷的翻炒,炒幹水分;
4、調入生抽、老抽、八角粉,炒至上色,倒入啤酒;
5、放入冰糖,大火燒開,小火焖煮40分鐘,之後開大火收汁;
6、待汁收到差不多時放入青紅椒,一邊翻炒一邊繼續大火收汁,收汁至濃稠即可。
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