土豆炖肉放冰糖主要作用是提味,去腥。做法如下:
五花肉切成2厘米大小的塊兒,蔥切成小片,姜去皮切片。将桂皮、八角、香葉放入炖煮包中。;平底鍋不用放油,小火加熱,倒入五花肉慢慢煎2分鐘,直到肥肉部分開始出油,微微發黃,即可翻面繼續用小火煎;煎到五花肉兩面變黃時,加入老抽翻炒均勻。;五花肉顔色變得黑紅時,加入蔥、姜,冰糖,倒入開水,沒過材料的表面即可;加入炖煮包,用中火将湯汁燒開,然後加蓋,改成小火炖40分鐘,最後調成大火将湯汁收幹即可。
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