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肯德基的用油是什麼油

知識 更新时间:2024-09-30 16:15:07

  肯德基的用油為起酥油。

  起酥油通常含有氫化植物油,氫化植物油為反式脂肪,對身體極為有害。用這種油脂加工餅幹,可使制品十分酥脆,因而把具有這種性質的油脂叫做“起酥油”。指經精煉的動植物油脂、氫化油或上述油脂的混合物,經急冷、捏合而成的固态油脂,或不經急冷、捏合而成的固态或流動态的油脂産品。起酥油具有可塑性和乳化性等加工性能,不宜直接食用,用于加工糕點、面包或煎炸食品。

  國外市場上起酥油的品種很多。按以上分類再加以系列化。油脂氫化的程度、塑性的大小、充氣率、稠度或粘度、粉末的含油率等等。在國内市場上并未見到國産的多種品種,食品工業對此尚未提出多種或特種要求,在這方面隻是處于初級階段。

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