食材準備:
裡脊肉、五花肉、杭椒、紅椒、美人椒、青蒜、大蒜瓣、香菜、生抽、老抽、幹豆豉、鹽、味精、料酒。
做法步驟:
五花肉和裡脊肉各一半,冷凍一下,五花肉去皮;切好五花肉和裡脊肉切成片,薄厚均勻;杭椒對半切,或者斜切;紅椒切小塊;美人椒切小圈;大蒜切片;香菜和青蒜切段;鍋中放少許油,燒熱後改中火;把五花肉放進去,煸炒,盡量把五花肉的肥油給煸炒出來;将金黃色的五花肉盛出;鍋中留油,将裡脊肉片放進去煸炒變色;将炒好的五花肉再放入鍋裡,一起炒;加入的生抽和老抽;待肉七成熟時,加入大蒜片,杭椒,紅椒,美人椒,将火調大;不斷的鏟壓材料,煸炒出香味;将豆豉和青蒜倒入,略炒,加入鹽和味精調味,可再加入少許料酒提香;加入香菜段,翻炒幾下,即可出鍋。
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