在家測量面粉的方法是用飲料瓶,500g的飲料瓶裝滿即為一斤,面粉是一種由小麥磨成的粉狀物,按面粉中蛋白質含量的多少,可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無筋面粉。面粉顔色将直接影響面包的顔色,越近麥粒粉心部分的顔色則越白,面粉品質則好,所以由面粉的顔色可以看出面粉的好壞。面粉是不可以用漂白劑漂白,過度的漂白,顔色則為死白灰色,但對于制作硬式面包,面粉的顔色并不重要。
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