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川菜中的龍眼肉是怎麼做的

知識 更新时间:2025-02-01 04:03:17

  1、準備食材:五花肉、紅豆、糯米、枸杞;

  2、将紅豆用壓力鍋煮半小時,取出後過濾掉水分,加入白糖,用小勺子壓成紅豆沙;

  3、糯米洗淨,浸泡三小時,枸杞用清水洗淨,稍微浸泡下,瀝幹水分備用;

  4、将五花肉洗淨,切成連皮帶肉兩毫米左右厚度的薄片;

  5、将五花肉片鋪平,取适量紅豆沙,放至五花肉的一端,然後再從放紅豆沙的一端開始将五花肉卷成圓柱形;

  6、将卷好的肉卷立起放入碗中且肉皮一端向下,再将糯米放入肉卷的周圍,倒入适量的紅糖水,紅糖水的量與平時蒸飯用水的量一樣即可;

  7、将碗放入壓力鍋中,隔水蒸二十分鐘左右;

  8、待蒸好後,從鍋中取出,将盤子倒放在碗上,然後反扣,倒出龍眼肉,最後将枸杞一顆一顆地放入肉卷的中間作眼珠,此時即可完成制作。

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