原材料:面粉150克、食鹽四分之一茶匙、食用小蘇打八分之一茶匙、無鋁泡打粉八分之一茶匙、溫水、食用油。
面粉150克放在和面盆裡;分次倒入調配好的食鹽蘇打水;用筷子把食鹽蘇打水與面粉攪拌均勻,形成雪花狀的面絮;用手把面絮揉合在一起,揉成表面光滑的面團,蓋上濕布放在一邊饧制20分鐘;案闆上刷一層食用油;饧好的面團放在案闆上,用手壓成圓餅狀;用擀面杖把圓餅狀的面團擀開擀大,成長方形的面片;用手把長方形面片的左右兩邊向上提起向中間折回;折回的面片再向中縫處折回,形成長條形的折疊面片;用手把長條形折疊面片的上下兩邊向上提起向中間折回;折回的面片再向中縫處折回,形成圓墩形狀的折疊面片;鐵鍋裡放入适量的食用油,大火燒至8成熱;用手提一個面片在油鍋的上方;把面片放在油鍋裡蘸一下;把面片提起來,使面片在有鍋的上方;再把面片放在油鍋裡蘸一下;把面片全部放入油鍋裡,炸至兩面焦黃即可。
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