第一步,将需要發制的黃豆提前一天取出,用清水浸泡,直到豆子長出細小的胚芽,泡的中間記得多換幾次水。
第二步,将已經發芽的黃豆撈出,放在一個幹淨無油的漏孔籃筐裡,将豆子鋪平,在籃筐下面放一隻盛了水的盆子,控制盆中水量,讓最底部的黃豆略略能接觸到一點點水。取一塊幹淨無油的紗布或棉布打濕後略擰幹蓋在豆子上,用重物壓在紗布上。放在溫暖的地方靜置。每天2到3次掀開紗布,将盛着豆子的籃筐取出,輕輕擇一下筐中豆子,去掉爛豆、壞豆後,在水龍頭下沖幾遍水,讓豆子保持濕潤,然後再蓋上紗布靜置,紗布也要再浸濕再擰幹蓋上,并壓上重物。
保持兩到三天的以上程序,豆芽會慢慢發出。
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