1、洋蔥一共半個,其中一半切成絲,一半切成片。絲來墊底,塊來炒制。雙椒切成菱形片。牛肉切條,不用太細,用鹽+澱粉+嫩肉粉+蚝油+少量紅酒腌制15分鐘,讓嫩肉粉發揮出來作用,牛肉會慢慢上勁。
2、鍋中倒入适量的油約6成熱的時候,滑入牛肉。
3、翻炒變色後,盛出瀝幹備用。
4、鍋中加入少許底油,放入蔥頭片,青紅椒片翻炒。
5、待蔥頭放出香味,菜稍稍變軟放入滑過油的牛肉條,加入少許白糖,鹽調制味道後炒制均勻即可關火。
6、鐵闆中淋上玉米油,放在爐子上點火燒熱。
7、放入洋蔥絲片刻後,倒入炒好的牛肉,此時會濺油,注意防護。
8、最後上桌前撒上芝麻,放入到木闆墊上即可。
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