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哪種筍幹比較好吃

知識 更新时间:2025-05-03 11:28:49

  筍幹的制作過程:

  用刀将竹筍的筍殼從兩側劃破,剝去筍殼,割去不能食用的老筍節,再縱向切成2到4瓣,然後洗滌幹淨;将洗淨的竹筍橫向切成3毫米厚的薄片,再縱切成1、5到2厘米長的小段;将切好的筍片蒸煮1、5小時後出籠,煮筍時要注意火候,太熟筍色發紅,不熟筍色發黑黴變;出籠後的筍幹,攤放在竹席上曝曬,曬至手握松散時,即成筍幹,一般每100公斤無殼鮮筍可出筍幹15到16公斤; 筍幹的功效:筍是一種高蛋白、低澱粉食品,對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等症有一定的食療作用。冬筍寫信維生素A、有胡蘿蔔素、鉀等營養元素,具有抗癌、健脾的功效。筍能促進腸道蠕動,幫助消化,預防便秘和結腸癌的發生。筍含多種營養素,富含天門冬氨酸酶,天門冬氨酸與鉀有利尿作用,能排除體内多餘的水分,有利排毒。其次還對心血管病、消腫、膀胱炎、乳腺增生、白血病等疾病有益。蘆筍味甘、性寒、有清熱解毒的功效。

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