澱粉和面粉的比例為7比3比較合适。面粉一般是用普通的低筋小麥粉,油炸之後會稍微膨大一些;而澱粉一般推薦用紅薯澱粉,因為紅薯澱粉的筋度高、穩定性強,遇到高油溫不易炸糊,成品也不易軟塌。
蝦仁,選用活蝦為原料,用清水洗淨蝦體,去掉蝦頭、蝦尾和蝦殼後的純蝦肉,有補腎壯陽、健胃的功效,是一種食品。蝦仁菜肴因為清淡爽口,易于消化,老幼皆宜,而深受食客歡迎。
拓展資料:市場上出售的蝦仁,大多是速凍制品。因此,解凍方法是否科學,将直接影響蝦仁的新鮮度。在日常生活中,人們為快速解凍,有的用熱水泡,有的是放在自來水龍頭下快速沖洗。實踐證明,這種解凍效果都不理想。正确的方法是在常溫下慢慢解凍蝦仁,或者放在慢慢流動的自來水中解凍。如果時間緊,也可以用微波爐解凍,效果也不錯。
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