1、将驢肉用涼水泡5至6小時,泡出血水;
2、将驢肉切塊後再次浸入涼水中十分鐘左右,豆腐切成塊後浸在冷水中;
3、撇去表面的浮沫,撈出備用;
4、在鍋中放少量的油,油熱後,放入蔥、姜和大料爆香;
5、将驢肉放入鍋中并放入料酒、生抽、老抽、白糖煸炒五分鐘左右取出;
6、在鍋中加入适量開水,倒入煸炒好的驢肉,用小火炖3個小時;
7、向鍋中加入豆腐塊,炖半小時後即可出鍋享用。
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