tft每日頭條

 > 知識

 > 我想學做醬肉求醬肉配方

我想學做醬肉求醬肉配方

知識 更新时间:2025-01-24 04:49:25

  醬肉的制作材料為:鮮肉、紹酒、白醬油、食鹽、硝酸鈉、香蔥、生姜、茴香、桂皮、川陳皮。

  醬肉的制作方法如下:

  1、選料,選用皮薄肉嫩的帶皮肋條肉為原料。

  2、原料整修,從帶皮白肉上取下整肋,斬去奶脯,拆除大骨,刮淨皮面毛污,修整肉膘邊緣,然後開條切塊,并在每塊肉上戳3到4個小孔,便于鹽鹵滲入。

  3、腌制,鹽和硝酸鈉碾兩次拌勻揉擦在生坯外表後,入缸腌制。

  4、煮燒:先将原汁煮沸,然後将生坯入鍋加配料,待煮沸後即退火,用小火焖約2小時取出,用尖筷夾出軟骨後即可。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关知識资讯推荐

热门知識资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2025 - www.tftnews.com All Rights Reserved