解膩增香的香料-tft每日頭條

解膩增香的香料

圖文更新时间:2025-01-10 20:33:16

哲人們常說，大智若愚、大隐于市，很多能力高超之輩，往往便是藏身在常人眼光忽略之處，今天要說介紹的這一種香料，它常常出現在大家視線中，卻少人有朋友專門來介紹它，雖然被忽視，但是誰也無法否認它出衆的能力。

解膩增香的香料（一種常見的香料）1

上圖中就是今天的主角香葉，也有人稱呼為月桂葉，它本身具有十分強烈的氣味，氣味芬芳，在常用的烹饪形式中，如悶煮、烤制、燒烤、油炸香葉都能充分的發揮它的長處。在具體的使用中，香葉因為它味道強烈，所有用量一般都不可過多，在整組配方中，常常用于佐料的位置。

解膩增香的香料（一種常見的香料）2

香葉本身具有很好的附香效果，但是它所賦予的香味屬于上浮型，利用香葉的這樣的特點，在組合搭配之時，可以比較容易做出層次的味覺，像是麻辣的配方中，在佐料部分加入一些香葉，是可以很好的改善麻辣口味容易帶來單調性的缺陷的。

解膩增香的香料（一種常見的香料）3

在一般的以八角、小茴香、桂皮等為前香的配方中，香葉加入到佐料的位置上時，是可以有效的增強附香效果的，像是用于炖肉的經典的搭配八角五加皮，如果再加入香葉，那麼其香味的豐富程度也會更上一層樓。山奈和砂仁是烹煮豬肉的時候常用的兩種増香的香料，其實它們與香葉的契合度也十分的高，用香葉搭配前兩者，能夠将附香的效力提高一個檔次。

解膩增香的香料（一種常見的香料）4

香葉不僅是有良好的増香效果，同時它抑制肉腥味的效果也是十分不錯的，在面對一些腥味比較重的食材時，可以選擇在配方中增加少量的香葉，而放棄直接大量增加白芷的做法，既可以避免白芷過量帶來苦澀感的隐患，同時也可以增強香氣，一舉兩得，這樣的做法和用白蔻搭配白芷的做法有些相似。

解膩增香的香料（一種常見的香料）5

香葉雖然用處很大，但是千萬不可過量，香葉的個性十分霸道，是一種具有侵略性的香味，若是用量不嚴格控制，很容易便破壞了整個配方，讓整個配方隻剩下香葉的味道，這一點和丁香十分相似，所以香葉雖好，可不要貪心哦~

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