做法:
1、将生吊瓜子用水沖洗後放入大盆中,再倒入足量清水泡半個小時;
2、将泡過的吊瓜子撈出放入鍋内,再在鍋中放入桂皮、香葉、八角、花椒、甘草、茴香籽、白芷、沙姜進行翻炒;
3、在鍋中放入适量的冰糖和鹽,最後倒入适量的清水,蓋上鍋蓋用大火煮,水開後轉小火煮15分鐘關火 ;
4、關火後,将吊瓜子留在鍋内自然冷卻,冷卻後将吊瓜子撈出瀝幹水分;
5、将瀝幹水的吊瓜子倒入一口較大的平底鍋内,開最小火慢慢翻炒,翻炒的過程中再次加入适量的鹽,繼續翻炒,大約40分鐘後将水分炒幹并關火;
6、将炒幹的吊瓜子倒入平底篩子,攤開後自然冷卻,徹底放涼後即可食用。
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