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腌的肉太鹹了怎麼退鹽

知識 更新时间:2025-01-19 15:04:38

  1、淡鹽水浸泡:盆子裡加入适量清水,再加入一勺食鹽攪拌均勻,放入臘肉浸泡一段時間。臘肉和淡鹽水都含有食鹽,也就是氯化鈉。腌臘肉時為了保存時間長,一般放的鹽都比較多,所以濃度高。而淡鹽水中的濃度低,臘肉中的鈉離子就會向淡鹽水中移動,讓兩邊的濃度保持平衡。

  2、淘米水浸泡:淘米水是酸性的,發生反應消耗一些鈉離子,讓臘肉的味道變淡。

  3、開水煮:把臘肉切成薄片,放入開水中煮10分鐘,反複煮2次後就能去除鹹味。不過,臘肉的風味也會流失一部分,影響了原有的口感。

   

  臘肉如何保存:

  1、挂起來:自從有了臘肉,民間保存臘肉的傳統方法,就是挂起來保存。但挂在哪兒是有門道的,不能挂在太陽下曬,口感會變硬。應該挂在陰涼通風處,這樣不容易受潮,而且口感還很軟嫩。

  2、冷凍:如今家家戶戶都有了冰箱,成為保存食物的好幫手,短期保存就冷藏,長期保存就冷凍。

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