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如何鑒别海參的品質懂得來

知識 更新时间:2024-07-03 07:30:16

  一、海參如何辨别:

  顔色:真海參顔色棕褐色、棕黑色,色澤較均勻。人造海參顔色烏黑發亮,水中一泡就掉色。外形:真海參參刺長短不一,無殘缺,表面無損傷。人造海參參刺摸起來彈性不大,太過整齊,容易損傷。内部:真海參即使将内髒掏空,内壁仍會殘留筋狀痕迹。人造海參内部光滑無痕,兩端封閉,無開口。二、優質海參和劣質海參的區别:

  優質海參:顔色灰色或黑色,幹度足、稍顯幹癟但背部開口外翻,雜質少、嗅起來有新鮮的海鮮味。水發後顔色應為深咖啡或黑色,參體完整、肉質厚、彈性強,内裡與五條筋完整并呈現白色,每斤幹參可水發出不低于七斤的水發參。劣質海參:顔色純白或黑的發亮,體表可見明顯的鹽粒結晶,幹參飽滿但背部刀口處充滿雜質甚至在加工時根本沒有将内髒清除,嗅起來無味或有發黴的味道,水發後參體破碎,内裡、筋與參體脫離,呈現黃色甚至黑色。

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