由于酸奶是從純奶發酵而來,因此對合格的酸奶的理化指标是有要求的,即蛋白質、脂肪等營養成分含量不低于純牛奶。有些人對喝鮮牛奶感到不适應,會出現腹脹、腹瀉等症狀,這種現象稱之為乳糖不耐症。酸奶最突出的優勢就在于可以消除或減輕乳糖不耐症。 另外,酸奶有預防胃腸道感染、增強免疫力、防治便秘、防癌等作用。
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