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怎麼解決紫薯饅頭變藍色的問題

知識 更新时间:2025-08-16 23:33:08

  紫薯的顔色是由于裡面存在花青素,這種天然色素在中性環境是紫色,酸性環境是紫紅色,堿性環境就偏藍色。一般蒸出的紫薯饅頭由于水份或者其他的原因很容易成藍色,這時隻需要加一點點白醋或者檸檬汁之類的酸性液體就能變回紫色。 花青素是一種天然紫色素添加劑,它安全無毒副作用,雖然比人工合成的色素價格貴,但仍然暢銷于國際市場。

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