主料:松葉蟹
輔料:料酒、胡椒粉、白糖
1、将螃蟹用清水洗刷幹淨,然後在螃蟹的倒數第一和倒數第二根蟹腳的中間斜插入一根筷子,這樣的話螃蟹就不會再繼續亂爬。
2、将螃蟹的後背掰開,将裡面的蟹腮去掉,然後将螃蟹裡面的蟹心挖出來放入螃蟹的後背殼中。
3、将處理好的螃蟹剁成塊,放入碗中,然後再加入鹽、料酒、胡椒粉腌制一會。
4、在鍋裡倒入少許油,油溫在6-7成熱時,将腌制好的螃蟹塊的切口處沾上幹澱粉,然後放入鍋裡炸,等螃蟹炸紅後起鍋瀝油。
5、在鍋中倒入少許油,等油燒熱後,将切好的姜片、蒜片放入鍋中爆炒,然後在加入花椒、幹紅辣椒、八角、桂皮炒,等聞到香味時再加入豆瓣醬,炒至出紅油。
6、倒入炸好的螃蟹,加鹽,白糖,味精調味後,淋少許香油,撒上香菜碎起鍋即可。
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