山藥豆和山藥是同一植物所生,具有幾乎相同的功效,所以兩者的營養價值也是相同的,并不能區分出哪個更高一點。但是因為山藥豆是一種體積很小的食物,削皮食用比較不方便,而山藥長度不短,并且平順,削皮比較容易,因此若是從烹饪前處理食材方面來說山藥相對好些。
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