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雞蛋可以洗幹淨放冰箱嗎

知識 更新时间:2024-11-29 08:44:07

不可以。雞蛋殼外面有一層白霜,既能防止細菌進入雞蛋内,又能保持蛋液的鮮嫩。用水将雞蛋沖洗後,白霜脫落,會造成細菌侵入、水分蒸發,導緻雞蛋加速變質。因此雞蛋放進冰箱之前不要清洗。

雞蛋保鮮的方法:1、不要橫放。雞蛋不能橫着放,應該大頭朝上小頭朝下、直立豎放。因為雞蛋會呼吸,而蛋殼大頭的部分有一些圓形小孔,這是空氣進出的地方(稱為氣室),掌管蛋的“呼吸”,即使蛋白變稀,蛋黃上浮,也不會使蛋黃貼在蛋殼上。如果把大頭部分朝下放,呼吸作用就會變差,從而減少其新鮮度。

2、不要“裸”放。天氣熱,雞蛋應冷藏,但不要直接将其暴露在冰箱裡。這是因為蛋殼上有很多細菌,這些細菌在低溫下可生長繁殖。不僅不利于雞蛋的保存,也會對冰箱中的其他食物造成污染。雞蛋不要放入冷凍室保存,因為冷凍會使蛋白質發生變化且蛋黃易凝固。

所以,買回來的雞蛋要用食品袋或保鮮盒密封好再放進冰箱内冷藏。

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