鑄鐵鍋有塗層,新買的鑄鐵鍋在用之前一定要先燒幹塗層。鑄鐵鍋是含碳量在2%以上的鐵碳合金制成的鍋。工業用鑄鐵一般含碳量為2%~4%。碳在鑄鐵中多以石墨形态存在,有時也以滲碳體形态存在。除碳外,鑄鐵中還含有1%~3%的矽,以及磷、硫等元素。合金鑄鐵還含有鎳、鉻、钼、銅、硼、釩等元素。碳、矽是影響鑄鐵顯微組織和性能的主要元素。
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