寒天粉與魚膠粉,二者最本質的區别是制作原料類型不同。寒天粉是由植物類原料加工制作而成,而魚膠粉是由動物類原料加工制作而成。
寒天粉,又稱為瓊脂粉、瓊膠粉等,是以海生紅藻類植物中的石花藻、江蓠藻等經過先進工藝加工制作而成的白色粉末;魚膠粉,又稱為明膠粉,是提取自魚膘、魚皮等加工制成的一種蛋白質凝膠,通常用作果凍的凝結劑。
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