韓國泡菜的制作方法:
用料:大白菜、青蘿蔔、蘋果、蔥、糯米粉、糖、辣椒粉、姜、蒜、韓國腌鹹蝦、魚露。
步驟:
1、大白菜去除根部,然後在白菜每片葉子中間撒粗鹽,每隔半小時翻一次白菜,共用3小時;
2、用濃鹽水泡白菜,直到拿起一塊白菜梆子對折捏一下會斷成兩半。然後用清水把泡好的白菜清洗2到3遍,控水半小時;
3、把糯米粉和水倒在鍋裡攪勻,小火慢慢加熱,要一直不停的攪動糯米糊,否則糯米會結塊。加熱到糯米糊開始冒泡,變得粘稠,加入糖,再加熱1分鐘。之後晾涼備用;
4、晾涼後的糯米糊倒入一個大盆。把姜和蒜切碎成泥狀,倒進糯米糊裡。然後加入辣椒粉混合均勻;
5、蔥切段,蘋果和青蘿蔔擦絲,加入盆中後攪拌均勻;
6、加入魚露和腌鹹蝦。腌鹹蝦先把湯汁擠進去,把蝦切碎再加進去;
7、帶上一次性手套把白菜拌進醬裡;
8、然後泡菜裝盒壓緊,密封好在陰涼的室溫下發酵一天,然後放進冰箱保存即可。
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