買皮蛋時，遇到3種轉身就走，10元9個也不要，為家人健康把好關。大家好，我是琦哥說美食，祝大家開心每一天。松花蛋也叫皮蛋、變蛋、彩蛋、泥蛋等，是我國傳統的風味制品，采用石灰等原料腌制，蛋清上有松針樣的花紋或結晶，得名為松花蛋。

松花蛋大多用鴨蛋來腌制，有浸泡和包泥兩種，浸泡法制成的蛋比較新鮮，用包泥法制作的便于保存。在市場上，散裝的松花蛋，售價不一樣，有的10元5個、7個，甚至有10元9個的，一分錢一分貨，但是這10元9個蛋也太便宜了吧，這裡有什麼區别嗎？

先來看看優質的松花蛋是什麼樣子？剝去外殼，鴨蛋凝固、不粘殼、有松花狀的紋理、蛋清蛋黃呈半透明黃棕色；蛋黃是淺褐色或淺黃色，有溏心蛋和沙心蛋兩種。

劣質的松花蛋，蛋黃是淺綠色、蛋身松散韌性差、易碎，有發黴味和嗆鼻子臭味。

市場上賣的松花蛋都是去掉包料的，如果看到蛋殼不完整，顔色發黑的“黑殼蛋”以及有裂紋的 蛋都是劣質皮蛋。

優質的松花蛋去掉包料之後，表皮完整、顔色呈灰白色或者青鐵色。

如果有外包料，有撲鼻的堿味是優質蛋，有異味的是劣質蛋。

把松花蛋放在手中掂一掂，感覺蛋清沒有彈顫感，這樣的松花蛋品質較差，不建議購買。

優質的松花蛋，充滿彈性顫動感，向上抛一下回落，感到密度大的松花蛋為好蛋。想吃溏心蛋的話，彈顫感越強溏心蛋的可能性越大。

拇指中指捏住松花蛋兩頭，在耳邊搖一搖，有響聲和水蕩聲音的是劣質蛋，甚至壞了的松花蛋。

優質的松花蛋有彈性無響聲。

這是在挑選松花蛋的時候，需要注意的3點。如果已經買回家了，通過刀切和品嘗也能知道是劣質松花蛋，需要停止食用。

切皮蛋的時候，松花蛋黃剖面光滑，不沾刀或少許沾刀，說明是優質的。如果相反松花蛋一碰就碎，切得黏黏糊糊的，蛋黃粘菜闆刀刃上哪都是，這樣的是劣質的皮蛋。

食用的時候，優質松花蛋蛋清細嫩、味美濃香、清涼爽口。劣質的松花蛋，蛋清蛋黃顔色發暗、口感肉質粗硬、有辛辣味甚至臭味，應該停止食用。

1.松花蛋中含鉛，不經常吃沒問題。

2.兒童盡量少吃松花蛋。

3.吃松花蛋最好配上姜醋汁食用。

最後給朋友介紹一款松花蛋，這是大家助力湖北重啟的襄陽玉保松花蛋。有意思是，襄陽市副市長直播帶貨的時候，不小心把原價39.9元20枚的玉保溏心松花蛋，錯報了24.9元，導緻320000枚松花蛋被網友秒光了，因此還上了熱搜榜。#5月吃什麼#

現在這款松花蛋在31号前，還是24.9元不變，太合适了。每個松花蛋才合1.2元，重量65克，質量味道沒得說，好評如潮，感興趣的朋友可以點擊下方鍊接下單：

買皮蛋時，遇到3種轉身就走，10元9個也不要，為家人健康把好關。大家好，我是琦哥說美食，每天分享美食菜譜與烹調技巧，精挑細選價廉質優的食材，節省您的選購時間。如果你喜歡這篇文章，請幫忙點贊、評論、轉發和收藏，對我來說是創作的動力噢。

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