tft每日頭條

 > 知識

 > 湖南臘牛肉的做法

湖南臘牛肉的做法

知識 更新时间:2024-11-17 15:22:22

  主料:牛肉5000克。

  調料:食鹽140克、白砂糖188克、白酒70克、水适量。

  1、取料:選牛後腿,剔除筋絡,油膜,按肉條紋切成長45厘米、厚1至5厘米、寬2至3厘米的肉條。

  2、腌制:将調料拌和,與肉坯混合均勻,入缸腌制5至7天,肉塊大的,時間也要延長,并連續翻缸,使鹽汁滲入肌肉深層。

  3、出缸後将肉條坯洗淨,穿繩結扣,挂在竹竿上滴幹汁水,晾去水分。

  4、幹燥:将肉坯置于陽光下暴曬,晚間入炕烘烤或送入烘櫃,脫水幹燥,烘房溫度在40至50℃下,約需30小時出炕冷透即成。

  5、包裝、貯存:用紙箱、木箱或竹制籃作外包裝,内包裝用防潮紙,包捆結實,置通風幹燥處。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关知識资讯推荐

热门知識资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2024 - www.tftnews.com All Rights Reserved