做法具體如下:
飯必須是隔夜飯,主要是這樣炒出來散疏,剩飯進冰箱别蒙上保鮮紙放一夜就得。不考慮健康問題,動物油炒出來肯定比用植物油好吃。用剛煮好的熱飯炒,怎麼炒都不黏,顆粒分散,米粒好吃有彈性。用鍋子隔水蒸飯,或者是用砂煲煮飯,水比平時少一點點就行。可以在煮飯的水裡先加調味料。飯完成後即刻炒,根本沒有粘在一起的米。
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